Høringssvar Kosthåndboka

Hovedmålsetningen med kosthåndboken er å bidra til å sikre god kvalitet i ernæringsarbeidet i helse- og omsorgstjenesten. Formålet er å skape et godt mattilbud, kartlegge ernæringsstatus og gi tilpasset kosthold og ernæringsbehandling. Kosthåndboken bygger på retningslinjer for å forebygge underernæring og kostrådene fra Nasjonalt råd for ernæring. Kost- og ernæringsforbundet har vært representert med Anne Marie Findalen og Sigrid Ytterdal i arbeidet med veilederen.

Handlingsrom

I høringssvaret skriver Kost- og ernæringsforbundet at det erviktig at Kosthåndboka poengterer at mat er en viktig del av pasientbehandlingen. Like viktig er det å få fram at dette fordrer en tverrfaglig samhandling og at ansvaret må ledelsesforankres. Forbundet støtter at det legges opp til tre koster og det eksplisitt sies ar der på sykehus/sykehjem skal lages "mat til syke", det vil si energitett kost.

- Dette gir et handlingsrom for kjøkkenet slik at det kan sikres at pasienten får nok næring og beholder vekten, skriver Kost- og ernæringsforbundet.

Videre heter det i høringssvaret under punktet om porsjonsstørrelser:

- Det er viktig, for eksempel for eldre mennesker som spiser lite, at maten er næringstett. Endringen med opptil 40 prosent fett er veldig bra for sykehus og sykehjem. Under punktet "Godt mattilbud" i Kosthåndboken er forbundet svært fornøyd med at kostøkonomer er spesifikt nevnt, og at Helsedirektoratet anbefaler at den som har ansvar for måltidsplanleggingen må ha kompetanse på tilstrekkelig nivå.

Alle høringssvar til Kosthåndboken vil bli lagt ut på Helsedirektoratets hjemmeside. Der kan svaret fra Kost- og ernæringsforbundet leses i sin helhet.

Artikkelen er hentet fra Kjøkkenskriveren nr. 7/11