Helt grønn?
Årets grønne kokk, konkurransen for alle kokker, arrangeres på messen SMAK11 på Lillestrøm. Er du kokk og jobber med mat har du nå anledning til å melde deg på konkurransen sammen med en kollega.
Hoveddommer i konkurransen Årets Grønne Kokk er Geir Magnus Svae. Han oppfordrer alle til å delta i konkurransen. Han vant Årets Grønne kokk, sammen med Tor Øyvind Rustaden, i 2009.
– Denne konkurransen har gitt meg inspirasjon til å sette mer fargerik mat på menyen, forteller han.
Svae er kjøkkensjef på Tyrifjord Hotel i Vikersund, han er lagleder for Det norske Ungdomslandslaget, han er kokkedommer selv og elsker konkurranser! Han har blant annet deltatt i Årets Grønne kokk 3 ganger.
– Vi håper riktig mange lar seg friste til å bli med på denne konkurransen. Målet er jo å få alle kokker til å tenke litt grønnere, sier Svae.
- Det skal ikke så mye til i hverdagen, men i selve konkurransen dreier det seg bare om frukt og grønt. Det ligger i navnet!
Konkurranseoppgaven
• Still et lag med 2 kokker
• Sett det grønne på menyen og bli med på konkurransen Årets grønne kokker
• Lag 5 retter til en buffé (inkludert 1 dessert) for 12 personer på 3 timer.
Grønt og enkelt
Rettene må kun bestå av varer fra den grønne sektoren og kan derfor ikke inneholde fugl, fisk, kjøtt eller kraft fra disse.
Hovedmålet med konkurransen er å sette fokus på de grønne råvarene, inspirere til økt bruk av frukt og grønt og i etterkant formidle nye, spennende og fargerike ideer til storhusholdningsbransjen.
Konkurransen er et samarbeid mellom Kokkenes Mesterlaug, Oslo, Segers, Messen SMAK og Opplysningskontoret for frukt og grønt.
Påmelding
Send inn menyforslag elektronisk innen 15. november 2010 til Toril Gulbrandsen, e-post toril.gulbrandsen@frukt.no. En fagjury plukker ut 6 finalelag som skal konkurrere på SMAK 10.02.11.
Råvarekostnader for inntil kr. 2 000,- dekkes pr. finalelag.
Premiene er
1. plass: Prisen ”Årets Grønne Kokker”, pokal og gavesjekk på kr. 15 000,-.
2. plass: Gavesjekk på kr. 5 000,-.
3. plass: Gavesjekk på kr. 3 000,-.
Alle deltakerne får kokkejakker med navn og logo.
Har du spørsmål?
Kontakt Kokkenes Mesterlaug, Oslo v/ Rune Joakimsen mobil 91 68 62 31, e-post rune.joakimsen@culinarhoff.no eller Opplysningskontoret for frukt og grønt v/Toril Gulbrandsen, mobil 95 73 29 19, e-post toril.gulbrandsen@frukt.no.
