Du er her: Forside » Nyheter » Underernæring blandt eldre

Underernæring blandt eldre

Media har den siste tiden satt fokus på underernæring blandt de eldre, og Kost- og ernæringsforbundet deltar i debatten.

18.12.2009

Kok-kjøl og sous vide er produksjonsmetoder som er gode, det må det ikke herske noen tvil om. Det er ny teknologi som er kommet inn i vårt fag, det skal vi selvfølgelig ta i bruk og vi skal være med på utviklingen. Da jeg som leder av Kost- og ernæringsforbundet ble kontaktet av Nrk Rogaland var det med spørsmål om jeg så noen sammenheng med produksjonsmetodene og underernæring. Mitt klare og helt tydelige svar på dette var: Det er ingen sammenheng mellom produksjonsmetodene og underernæring. Det er i distribusjonen problemene evt kan oppstå. Mange av de som sluttilbereder maten har ingen fagkompetanse og vet ikke hvordan en skal næringsberike en porsjon om det skulle være behov for det. Med tittelen ”Eldre blir underernærte på sykehjem” var det denne problemstillingen jeg satte fokuset på.

Middagsmat produsert ved nevnte metoder gjør at en del middagsretter forsvinner fra sortimentet, med den bakgrunn mener jeg vi ville vært best tjent med å ha også kok-server ved våre institusjoner.

Britt Sørø

Leder i Kost- og ernæringsforbundet

Tips en venn

Kommentarer til artikkelen:

Det er 6 kommentarer registrert.

Ny kommentar

NRK innslag kommentar del 1

NRK-INNSLAG Etter å ha hørt innslaget NRK Rogaland hadde laget, forsto jeg raskt at dette måtte være klippet og tatt ut av sin sammenheng. Enten en lager mat ved et sentralkjøkken eller ved et kjøkken i institusjon, skal resultatet av det som blir tillaget være godt. Det vi i Kost- og ernæringsforbundet nå må være tydelige på og synliggjøre, er at våre pasienter har behov for et individuelt tilpasset matinntak ut i fra sitt sykdomsbilde. Dette betyr et tett samarbeid, god kunnskap og opplæring i alle ledd, fra den som lager maten og til den som serverer. Av erfaring vil resultatet av det vi serverer bli best, når maten er nytillaget og med kortest vei til bruker. Vi må finne løsninger, slik at vi som produserer det ”gode måltidet”, også kjenner våre brukeres behov. Utenom god dialog med involvert personell må vi kunne, så langt det er mulig, følge maten fram til bruker. Dette vil gi oss inspirasjon og glede til å gi det beste og å imøtekomme ønsker. Forts.... se del 2

Anmeld dette innlegget

Av Nils Terje Tangnes - 20.12.2009, 17:01

Del 2

Det beste, vil si nytillaget tradisjonsmat, gjerne kortreist mat av ferske råvarer, både grønnsaker, poteter, fisk og kjøtt. De som måtte ha behov for tilsetting av ekstra protein og energi i maten eller mat i annen konsistens må selvsagt få dette. Hvis maten i våre institusjoner skal være en salderingspost og ikke faglig personell skal reoppvarme, sluttbehandle og servere produkter fra industri eller fra et fjernt industri- eller sentralkjøkken og en glemmer den individuelle tilpasning og ønske fra bruker, vil en lett få se resultater av under- og feilernæring, noen undersøkelser viser at vi dessverre har i dag. God matomsorg er å tilby et måltid, som er laget med nøyaktighet og omhu og er tilpasset den det gjelder. Forts.. del 3

Anmeld dette innlegget

Av Nils Terje Tangnes - 20.12.2009, 17:19

Del 3

Maten skal være delikat anrettet og vi skal ha et system som fanger opp situasjoner der maten ikke blir spist. Først da vet vi at vi kan legge til rette og forebygge underernæring. Institusjonsledere må nå bli mer kreative og i samarbeid med tverrfaglig personell sette mer fokus på matkvalitet og måltidene. Plasser kjøkkenet sentralt i institusjonene. Tette skott og dører til kjøkkenene må åpnes, slik vi ønsker og har det i våre hjem. Det må bygges arenaer for god dialog mellom matfaglig personell, helsepersonell og ikke minst brukerne. Dette er spiren til god matomsorg og forebygging av feil- og underernæring. Nils Terje Tangnes

Anmeld dette innlegget

Av Nils Terje Tangnes - 20.12.2009, 17:24

Komentar til inlegget til Britt

Hvis Det ikke har noen sammenheng med underernæring og sentralkjøkken kan jeg ikke skjønne hvorfor du drar dette inn i denne debatten! I 2008 fikk Nøtterøy sentralkjøkken matomsorgprisen blant annet for hvordan jeg hadde tilbakeført tradisjonsrettene som spekesild, lungemos og levergryte. Dette klarer jeg fordi jeg serverer to retter pr dag pakket i" poser". Flott at det blir en debatt om eldre og underernæring for det er helt sikkert mye enn kan gjøre bedre, men problemet er vel ikke middagsmaten ? Mitt intrykker at det er for liten tid til å sitte ned med de eldre og skape ro rundt måltidssituasjonen på sykehjemm. Har prøvd å tilby å lage varm / lunsj som et fjerde måltid men avdelingene ser seg ikke i stand til å gjenomføre dette til nå, men kansje med denne debatten rasende så kan jeg få det til i 2010!

Anmeld dette innlegget

Av Janicke Gurijordet - 21.12.2009, 14:19

underernæring

Min mening er at det mangler faglig kunnskap på avd når det gjelder oppvarming og behandling av middagene. Jeg har nå besøkt de fleste sykehjem her i Bergen og sett på hvordan maten behandles. Gjenngangeren er at potet, grønnsak og fisk blir puttet i ovnen og varmet like lenge. F.eks 1 time. Det resulterer og i at fiskeporsjonene blir for små (inntørket) og det lille som blir servert smaker ikke, og blir ikke spist. Maten får derved urettmessig kritikk. Produkthåndbøker som er utarbeidet blir ikke en gang bladd i. Her kan alle finne oversikt over alle retter og behandling av disse. Er det noen steder fokus og krefter må settes inn så er det å få oppdatert og kurset personalet i behandling av maten. Det må innarbeides en forståelse av mat som medisin og aktivitet og rom for ett godt måltid med ro og orden rundt. Dette er ett stort løft som må gjøres i samarbeid med politikerne.

Anmeld dette innlegget

Av Britt Skaar - 25.12.2009, 18:38

Underernæring

Uansett produksjonsmetode er kommunikasjonen mellom kjøkken og brukere svært viktig for hva beboere og pasienter serveres.Dette har vi diskutert og snakket om i årevis for kjøkkenet har en unik rolle her som vi ikke må gi avkall på.Det vi mangler er påvirkningskraft ovenfor de som har beslutningsansvar for hva som er viktig i dagens sammensatte helsevesen.Et skritt i riktig retning er Nasjonale retningslinjer for forebygging og behandling av underernæring fra HD.

Anmeld dette innlegget

Av Ingebjørg Skjølsvold - 04.01.2010, 13:33

Underernæring blandt eldre

Tips en venn

Kommentarer til artikkelen:

Ditt navn:

Tittel til kommentar:

Kommentar:

Visuell bekreftelseskode:

Navn:

E-post:

Begrunnelse:

Navn:

E-post:

Begrunnelse:

Navn:

E-post:

Begrunnelse:

Navn:

E-post:

Begrunnelse:

Navn:

E-post:

Begrunnelse:

Navn:

E-post:

Begrunnelse:

Nyheter fra Kjøkkenskriveren