Nyheter

• Samefolkets dag - med smak av vidde
  Mandag 6. februar er Samefolkets dag, en tradisjon elever ved Nes barneskole på Hedmark har lært å holde i hevd. Fast takst på menyen er bidos og hjemmelaget multefromasj. Hermed oppfordres alle landets skoler til å gjøre det samme.
• Mattilsynet får kritikk for å behandle ulikt
  Riksrevisjonen mener Mattilsynet ikke er tilstrekkelig enhetlig i dag. - Vi legger stor vekt på at de vi fører tilsyn med skal oppleve vedtakene som forutsigbare og rettferdige, sier Harald Gjein, administrererende direktør i Mattilsynet.
• Restaurantvogner til salgs
  Drømmer du om å starte et spisested som garantert går på skinner? Nå melder Adresseavisen at det ligger et noe uvanlig salgsobjekt ute på finn.no.
• Spiring kan forårsake matforgiftning
  Enkelte bakterier kan danne sporer som er spesielt motstandsdyktige mot varme. Cand. Scient. Irene Stranden Løvdal har i sitt doktorgradsarbeid studert spiringsprosessen hos fire ulike Bacillus- arter. Funnene er relevante for produksjon av trygg langtidsholdbar mat.
• Jakter på Årets Matgledebedrift 2012
  Ørjan Johannessen, TINE og Norges Kokkemestres Landsforening står klare for å finkjemme Norge etter den mest matglade storhusholdningsbedriften i 2012.
• Eirik - Norges beste kokkekollega
  Kollegene hans beskriver ham som energisk, kreativ og alltid blid som en sol – nå har Eirik Martinsen fra Elvebredden Catering enda en god grunn til å smile. 28-åringen fra Oslo har nemlig blitt stemt fram som Norges beste kokkekollega.
• Matblogger fikk ærespris
  Ingen sprer mer matglede i Norge enn bloggeren Trine Sandberg, mener juryen for den nyopprettede æresprisen Årets Matgleder.
• Vinnerne i Det Norske måltid er kåret
  Det var to stolte og fornøyde statsråder som delte ut priser under finalen i Det Norske Måltid i Stavanger.
• Stilling ledig som studieleder
  Ved Høgskolen i Oslo og Akershus er det utlyst ledig stilling som studieleder for Drifts- og serviceledelse. Dette omfatter studiene Husøkonomi og serviceledelse og Kostøkonomi, ernæring og ledelse.
• Inge Staldvik Årets Ølhund
  Tidligere gruvearbeider, stortingspolitiker og ordfører Inge Staldvik er tildelt prisen Årets Ølhund 2011. Han driver i dag skjenkestue i Namdalen med 260 ulike øl.
• Bryggen Tracteursted best på meny
  Tradisjonsrike Bryggen Tracteursted har mottatt Stiftelsen Norsk Matkulturs menypris 2011 for sitt spisekart, som er forankret i bergensk og hanseatisk tradisjon. Prisen ble delt ut av Harald Osa, stiftelsens leder i forbindelse med Matkulturdagen.
• Hvem er Norges beste kokkekollega?
  Har du en kollega som alltid stiller opp, som inspirerer, jobber hardere enn de fleste eller som spiller de beste sangene på kjøkkenet? Nå har du muligheten til å gjøre heder på han eller henne.
• Brødmat står sterkt i det norske kostholdet
  Vi har et inntrykk av at ”halve Norge” går på lavkarbodiett. Men nordmenn spiser masse brød og brødmat. De fleste av oss foretrekker brød både til frokost og lunsj. Dette viser ferske brødtall som Opplysningskontoret for brød og korn (OBK) presenterer i forbindelse med Verdens Brøddag 16. oktober.
• Knivskarp kamp om NM-gull
  Høy temperatur og tøff konkurranse preget Norgesmesterskapet i kjøttfag. Åshild Bruskeland (19) fra Kristiansand tronet til slutt øverst på pallen.
• Konkurranse for unge kokker
  Er du ung kokk, kokkeelev eller liker du bare å lage mat? Nå kan du vinne en tur til Washington DC, og få lov til å lage sunn mat til 30.000 amerikanske skolebarn. Du får også anledning til å lage mat på en nordisk ambassade og på en av de beste restaurantene i Washington.
• Lek med ost
  Tine Storhusholdning arrangerer Høstutstillingen 2011 og årets tema er Skivet Ost. Førstepremien er middag for to på verdens beste restaurant - i København.
• Årets sjømatkokk 2011
  I samarbeid med Bergen Kokkenes Mesterlaug og Eksportutvalget for fisk arrangerer Norsk sjømatsenter konkurransen Årets sjømatkokk 2011. Konkurransen foregår under Bergen Matfestival 10. september.
• Forsyner seg ulikt
  Jenter og gutter forsyner seg ulikt av matfatet. Gutter spiser mindre grønnsaker og drikker mer brus enn jenter. Jentene graver dypest i gotteriskåla. Dette viser en undersøkelse som Kreftforeningen har gjennomført om mat- og drikkevaner blant ungdom.
• Østfold tenker utradisjonelt
  Det nye gigantsykehuset i Østfold som skal stå ferdig i 2014/15, blir et sykehus helt uten produksjonskjøkken. Middagene skal kjøpes fra andre sykehus og sluttilberedes lokalt.
• Samarbeider om god matpleie
  Matvert og sykepleiere samarbeider nå om et bedre kosthold for kreftpasienter ved Førde Sjukehus. Nå håper sykehuset at erfaringene kan danne grunnlag for tilsvarende tilbud ved andre sykehus rundt om i landet.
• Kosthåndboka - ute på høring
  Kosthåndboka - veileder i ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten er nå sendt ut til høring. Frist til å komme med innspill er 1. oktober.
• Studieplaner under lupen
  Studieplanene for bachelorutdanningen i husøkonomi og serviceledelse og bachelor i kostøkonomi, ernæring og ledelse skal videreutvikles.Målsettingen er at disse innføres fra høsten 2012.
• Ønsker HACCP-innspill
  Kost- og ernæringsforbundet har nedsatt et utvalg som skal revidere Nasjonale retningslinjer for god hygienepraksis i institusjonskjøkken. Nå etterlyser de tilbakemeldinger.
• Sporbarhet - en ny trend i offentlig sektor
    Unilever Food Solutions har funnet ut at deres ferdigproduserte varer, som Knorr’s fond – flytende kalvekraft – er mer klimasmart enn sammenlignbare produkter laget fra bunnen av. Kan dette få konsekvenser for institusjonskokkfaget?
• Kjøkkenansatt i Oslo kommune:- Kortvarig glede
  Først fikk ansatte ved to sykehjemskjøkken beskjed om at arbeidsplassen skulle omgjøres til mottakskjøkken. Deretter kom kontrabeskjeden om at driften skulle fortsette som før. Nå er det endelig bestemt at driften fortsetter, men kun med én kokk på hvert kjøkken.
• Hokus-pokus-middag?!
  I forbindelse med Kokebokens dag 19. mai åpnet utstillingen ”Hokus-pokus-middag?! Fra blodklubb til sushi – norsk matkultur gjennom 150 år” på Hedmark Fylkesmuseum, avdeling Domkirkeodden på Hamar.
• Matformidlere i skolen hedret med pris
  Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2011 gikk i år til fagkonsulent Kirsty McKinnon og matentusiast og pedagog Christin Løkke Hagen, begge fra Tingvoll. De deler prisen for sitt arbeid med skolehager og "kortreist gjestebud" i skolen.
• MatPrat - nå også på TV
  Sverige har sin kokke-Tina, nå får Norge sin kokke-Trine. Fagfolkene i MatPrat driver ikke bare Norges største nettsted for mat. Nå skal de også hjelpe TV 2 med å få nordmenn til å lage sunne og næringsrike matretter.
• Culinor AS blir Vaasan Norge AS
  Vaasan Norge AS er markedsleder innen bake-off på storhusholdningsmarkedet i Norge. – Endringen i selskapsnavnet er et viktig skritt i Vaasans forretningsstrategi der målet er å skape et mer ensartet Vaasan. Fra nå av vil våre kunder og andre partnere lett kunne gjenkjenne oss som ett, nordisk selskap.
• Kommuneansatte krever mer
    Lønnsoppgjørene for ansatte i stat og kommune starter 27. april. Gunn Olander (bildet), leder av YS-kommune, mener oppgjøret i KS-området må komme ut med en høyere ramme enn frontfaget og Staten.
• Lekre fiskeretter i kantina
  Fisk er sunt og inneholder mange nødvendige næringsstoffer. Likevel er det overraskende lite fisk som serveres i norske kantiner. Nå har forskere utviklet nye, attraktive seiretter for å stimulere forbruket.
• Sooft Meals i engangsporsjoner
    QimiQ Scandinavia AS har videreutviklet sortimentet sitt med konsistenstilpasset mat og leverer nå berikede middagsretter i porsjonsskåler. Med bedre logistikk håper firmaet at det skal bli enklere å nå både tradisjonelle og nye brukergrupper over hele landet
• Trang fødsel i Førde
    En spire ble sådd i 2000 og ni år etter kunne et nytt og fremtidsrettet kjøkken se dagens lys på Førde sentralsjukehus. Nå står kjøkkenet på egne ben og i disse dager tar det sine første skritt ut i fylket.
• Hvem fortjener Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2011?
  Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris deles ut årlig til en person som har utmerket seg spesielt innen området mat, sunt kostholdog matkultur med hovedvekt på det norske. I år er fokuset spesielt rettet mot matformidling i skolen.
• Hjernemat - mat til mer enn hjernen
  Hotellene Radisson Blu og Park Inn innfører det nye matkonseptet Brain Food som standard møteforpleining. Konseptet skal sikre at kropp og hjerne holder seg frisk, opplagt og konsentrert hele dagen.
• Kurt Sverre Øraas ny Bondelagskokk
  Øraas er leder av vertshuset Curtisen på Fredriksten Festning i Halden. Med tittelen følger også Bondelagets kokkestipend på 100.000 kroner der målsettingen er å bidra til å skape matstolthet og matglede fra bonden via kokk til forbruker.
• Mulighetens bransje
  Siden 2006 har det vært en nedgang på ca 25 prosent til restaurant- og matfag og kokk og servitørfag, viser tall fra NHO. Nå lanserer NHO en kortfilm sammen med nærings- og handelsminister Trond Giske og hotellkonge Petter Stordalen. Målet er å lokke ungdommen til disse yrkene.
• Christian og Dag - gode som gull
  Christian Andersen Holden og Dag Rasmussen, begge ansatt ved Kongsberg sykehus, Vestre Viken HF, viste at de var i en klasse for seg under NM i Institusjonskokkfaget – lag 2011.
• Matomsorgprisen 2011 til Heracleum i Tromsø
  Heracleum bo- og servicesenter i Tromsø er vinner av Matomsorgsprisen 2011. - Ved å servere nordnorsk husmannskost 265 dager i året, er senteret et forbilledlig samlingssted tuftet på matomsorg for beboere og aktive eldre i Tromsø sentrum, heter det i juryens begrunnelse.
• - Bedre enn matpakke
  Norge fikk sin første skolerestaurant på Hundsund skole høsten 2008. Presterer så barn og unge som får varm skolelunsj bedre enn andre? Fikk kritikerne rett i at foreldrebetalt skolemat skaper forskjeller?
• Går for gull!
  Journalist Martin Müller i Delta og Kjøkkenskriveren har besøkt Aud Nordby og Solveig Dyrhovden ved Ila fengsel. De ligger i hardtrening foran NM i institusjonskokkfaget - lag.
• Et hjørne for nostalgi
  På Smak 2011 er det mulig å ta et kulturhistorisk dypdykk og se en utstilling som speiler utviklingen i norske storkjøkken et halvt århundre. Kanskje har du noe å låne ut?
• Ernæringspris for bedre mat til syke og eldre
  To medlemmer av Kost- og ernæringsforbundet mottok 14. desember Ernæringsprisen 2010. Else Nielsen ved Oslo universitetssykehus, Ullevål, og Gudrun Elisabeth Ustad i Bærum kommune fikk utmerkelse for sin innsats for bedre kosthold i institusjoner og hjemmetjeneste.
• HiO+HiAk=Sant
  Fusjonen mellom Høgskolen i Oslo og Høgskolen i Akershus er vedtatt. Vedtaket var enstemmig ved HiAk, mens fusjonen ble vedtatt med ti mot én stemme ved HiO. Dermed blir disse to høgskolene å regne som én skole fra neste år.
• Matallergi - et problem for mange
  Etter ti år med registrering av matallergi i Norge, er det klart: nøtter er verstingene. Hasselnøtter og peanøtter er nummer en og to på allergitoppen. Som nummer tre følger hvetemel.
• Kroken på døra for Sølvskottberget?
  Sølvskottberget Rehabiliteringssenter AS nådde ikke opp med sitt tilbud til Helse Sør-Øst om å gi et rehabiliteringstilbud i spesialisthelsetjenesten. Det betyr at senteret fra nyttår står uten avtale med Helse Sør-Øst. I går fikk de ansatte brev om oppsigelse.
• Det Norske Måltid 2010 kåret
  Dypvannstorsk fra Ytre Oslofjord, kotelett av svin fra Jæren smak og Akevittis fra Løten er årets beste matprodukter og nasjonale vinnere i konkurransen Det Norske Måltid. Hommelost, en innovasjon fra Inderøy i Nord-Trøndelag, er kåret til Årets godbit.
• Seks lag til finalen
  – Dette er en skikkelig opptur for Kost- og ernæringsforbundet. Det er en stor glede å kunne meddele at det blir NM 9. februar, og det med seks kvalifiserte lag i finalen, sier forbundsleder Britt R. Sørø.
• Gunn Olander som institusjonskokk
  Hun har kjørt ambulanse i Drammen og forsøkt seg som pleiemedhjelper på Ahus. I midten av oktober trakk Delta-leder Gunn Olander i kokkeuniform på Sentralkjøkkenet i Ålesund.
• Bransjens egen standard anerkjent
  Mattilsynet har anerkjent Kost- og ernæringsforbundets retningslinjer i h.h.t. EU-forordning 852/2004 og konkludert med at de har status som nasjonal retningslinje. Det nye hygieneregelverket trådte i kraft 1. mars 2010 i Norge. - Dette er stort, sier Bente Sunland Faustino i Kost- og ernæringsforbundet.
• Bra standard på catering
  Mattilsynet i Oslo har gjennomført tilsyn med 25 av hovedstadens cateringfirmaer. Standarden var gjennomgående god. Både renhold, temperaturer og kapasiteten på kjøkkenene var stort sett tilfredsstillende.
• Ny YS-ledelse uten Delta
  YS-representantskap har valgt ny politisk ledelse for de neste 4 årene. Forbundslederen i Delta har vært 1. nestleder i YS den siste 4-årsperioden, men et knapt flertall i valgkomiteen innstilte på en ny politisk ledelse uten Gunn Olander og Delta.  
• Menypris til Oslo Spiseforretning
  Stiftelsen Norsk Matkultur har tildelt Oslo Spiseforretning Menyprisen 2010. Restauranten får prisen for å lykkes med å skape en tydelig norsk identitet gjennom et gjennomarbeidet og godt spisekart.
• Morgendagens mat - hva mener forbrukerne?
  Det er ingen tvil om at matbransjen treffer bedre med sitt produkt i markedet, hvis de vet hva forbrukeren vil ha. Nofima arrangerer en temadag om forbrukerkunnskap for matbransjen.
• Matomsorgsprisen til Henning Stordal
  Henning Stordal, prosjekt- og driftsdirektør i Fazer Food Services AS, er blitt tildelt Matomsorgsprisen 2010. ”En kvalitetskantine er ikke en dyrere kantine, tvert imot” – er hans ledemotto.
• - Framtidens velferdsutfordringer krever nytenkning
  - Regjeringen setter i gang et omsorgsløft som er viktig og nødvendig for å møte framtidens velferdsutfordringer, sier forbundsleder i Delta Gunn Olander (bildet) i en kommentar til neste års statsbudsjett.
• Klart for Matstreif 2010
  Torsdag 30. september åpner landbruks- og matminister Lars Peder Brekk årets Matstreif i Oslo. I år er arrangementet utvidet til tre dager. Matstreif byr i år på 3000 småskala-produkter fra nærmere 140 ulike mataktører.
• Foreslå kandidater til Ernæringsprisen 2010
  Nasjonalt råd for ernæring deler sammen med Helsedirektoratet ut en pris for godt ernæringsarbeid. I 2010 vil prisen gå til en kandidat som har gjort en innsats for å fremme bedre kosthold i institusjoner og hjemmetjeneste.
• Helt grønn?
  Årets grønne kokk, konkurransen for alle kokker, arrangeres på messen SMAK11 på Lillestrøm. Er du kokk og jobber med mat har du nå anledning til å melde deg på konkurransen sammen med en kollega.
• Vil fettmyter til livs
  Olivenolje, kokosolje eller margarin? Nasjonalforeningen for folkehelsen, Grete Roede AS og Mills har samarbeidet om å knuse ti myter om fett.
• Mat og helse i Norge
  Det er behov for å supplere forskning på innholdsstoffer med forskning på matens betydning for helse. Dette kommer fram i en ny rapport som kartlegger forskning og forskningsutfordringer innen temaet mat og helse i Norge.
• Findus tar i bruk sunnere olje
  Findus skifter ut den omdiskuterte palmeoljen med kortreist skandinavisk rapsolje i sin potetproduksjon. – Dette er mer i tråd med nye nasjonale føringer om økt bruk av sunnere oljer, samt vår policy om et sterkere samfunnsansvar knyttet opp mot helse, miljø og å tilfredsstille markedets etterspørsel, sier Bent Enoksen, markedssjef Storhusholdning i Findus.
• Stor interesse for nye kostråd
  Det har kommet inn rundt 100 kommentarer fra ulike fagmiljøer og fra enkeltpersoner til utkastet til rapporten "Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer i Norge". Til høsten presenteres kostrådene.
• 12. oktober er Matkulturdagen
  Matkultur for barn er tema for årets Matkulturdag. Fra Danmark kommer Claus Meyer, mest kjent som initiativtaker til det nordiske kjøkkenmanifest og medeier i Restaurant Noma. På Matkulturdagen presenterer han sine tanker om hvordan barn kan utvikle sansen for mat og måltider.
• Oslos cateringsbransje under lupen
    I august og september skal Mattilsynet i Oslo føre tilsyn med et utvalg av hovedstadens cateringfirmaer. I alt skal 30-35 virksomheter besøkes.
• Måltidsindustrien inn i framtiden
  Seminarprogrammet på SMAK 2011 begynner å ta form. Deltakerne vil få anledning til å følge ’Måltidsindustrien inn i fremtiden’, bli med på Matomsorgsdagen, oppleve dypdykk i convenience og horeca, og få hjelp til å gjøre menyen til en del av matopplevelsen i restauranten.
• Matomsorgsprisen 2010
  10 kandidater er foreslått til årets Matomsorgspris. Den høytidelige utdelingen vil skje i forbindelse med Tines fagseminar som går av stabelen 20. oktober i Oslo.
• Sett av datoen allerede nå
  11. november arrangerer Bama Storkjøkken i offentlig sektor seminar på Clarion Airport Hotel på Gardermoen. Konferansier for dagen er Ingebrigt Steen Jensen (bildet), kjent PR-guru, Stabæk-tilhenger og forfatter av motivasjonsboka Ona Fyr.
• Hold fingrene unna hvit fluesopp
  Giftinformasjonen har de siste ukene hatt flere henvendelser om alvorlige forgiftninger med hvit fluesopp. Hvit fluesopp har vært forvekslet med matsopp. Det har vært nødvendig med sykehusinnleggelser og behandling med motgift.
• Ganefart-rekord
  Til nå har 145 spisesteder meldt seg på Ganefart. Det er 50 flere enn på samme tid i 2008. Oppland har så langt flest påmeldte spisesteder i konkurransen om å kåre Norges beste spisested langs veien.
• Streiket for lik lønn
  172 Delta-medlemmer på sykehusene ble 29. juni tatt ut streik. Institusjonskokk og plasstillitsvalgt Tommy Dypvik ved Oslo Universitetssykehus, Aker, har allerede tatt på seg streikeskjorta.
• Den nordiske folkehelseprisen 2010 til Kaare R. Norum
  Det er for sin fremragende forskning på internasjonalt nivå om ernæring professor emeritus Kaare R. Norum tildeles den nordiske folkehelseprisen 2010. Norum er lege og arbeider ved Universitetet i Oslo.
• Matkulturpris til Hanne Frosta
  Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2010 er tildelt Hanne Frosta. I forbindelse med årets utlysning var fokuset ”ildsjeler i nærmiljøet som har satt tydelige matkulturelle spor i by eller bygd”.
• Sørø gjenvalgt som leder
  Britt R. Sørø (bakerst) ble gjenvalgt som leder i Kost-og ernæringsforbundet på landsmøtet i Svolvær lørdag 5. juni. Med seg har hun et forbundsstyre som representerer både stabilitet og fornyelse.
• Fiskeboller på mange språk
  Oslo universitetssykehus tilbyr nå, som det første sykehuset i landet, matmenyer på ni forskjellige språk i tillegg til norsk. Det er kokkene på storkjøkkenet som har oversatt menyene.  
• Med mat som hjertemedisin
  Landsforeningen for hjerte- og lungesyke (LHL) og Bama tester nå ut effekten av et "grønnere" kosthold hos hjertepasienter på Feiringklinikken.  
• Medalje for lang og tro tjeneste
  19. mai fikk åtte personer med ulik tilknytning til kjøkkenet ved Oslo universitetssykehus HF, Rikshospitalet, utmerkelse for å ha vært ansatt i 30 år eller mer i samme bedrift. – At det går an, vil noen si. Jeg velger å tolke en slik innsats positivt, sa Geir Teigstad, direktør for interne tjenester.
• Streik i kommunesektoren
  Fredag 28. mai blir det streik i kommunesektoren. - Vi går til streik på vårt krav om nytt minstelønnsnivå for fagarbeidere med tilleggsutdanning, og en rekke krav som samlet gir en god likelønnseffekt, sier Gunn Olander, leder YS Kommune.
• Kokebokens dag og Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2010
  3. juni - 4. juni arrangeres Kokebokens dag 2010 på Hamar. Årets arrangement starter torsdag 3. juni med et matfaglig seminar og dagen avsluttes med utdeling av Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2010 i Hamardomen på Domkirkeodden.
• Utkast til nye kostråd lagt fram
  Nasjonalt råd for ernæring har nå lagt fram forslag til nye kostråd. Forslaget er forankret i omfattende vitenskapelig dokumentasjon om sammenhengen mellom mat og helse.  
• Postvert og kulturveileder
    Oslo universitetssykehus har tatt konsekvensen av at mange av pasientene og ansatte har minoritetsbakgrunn. Ijjou Elgarh (bildet) er landets første postvert som kan skilte med tittelen kulturveileder.
• Nytt fagskoletilbud innen restaurantfag
    Fra høsten tilbys institusjonskokker et nytt fagskoletilbud. Den nye fagskoleutdanningen innen kjøkken og restaurantledelse skal sørge for kompetente ledere som kan medvirke til lavere turnover, bedre kvalitet og høyere lønnsomhet.
• Nye NM-prosedyrer fra neste år
  NM i Institusjonskokkfaget - lag går av stabelen 9. februar neste år, i forbindelse med Smak11. Landsstyret har nå gått gjennom prosedyrene og fra neste år vil det skje noen forandringer – forhåpentligvis til det beste for både finalister og arrangør.
• Norge satset alt, men tapte – Sverige vant kokkelandskamp
  Sverige tok storeslem i går og vant den spennende kokkekampfinalen i Electrolux Nordic Challenge i Stockholm. På den andre siden av bordet sto de regjerende OL og verdensmesterne fra Norge (bildet). Selv om det ble en jevn batalje fikk Sverige høyest poengsum samlet sett. Svenskenes dessert ble dessuten kåret til konkurransens beste rett.
• Ny portal for gjenbruk
    Tirsdag 27. april lanseres Norges første annonseportal for kjøp og salg av bruktutstyr til storkjøkken og matvarebransjen. – Gjenbruk er bra for miljøet. Vi håper dette kan gjøre at det blir mer fokus på miljø, også i denne bransjen, sier Øyvind Selboe, daglig leder i bruktutstyr.no.
• Lønnsoppgjøret i gang
  Lønnsoppgjøret i kommunal sektor starter 8. april med overlevering av krav hos Kommunenes Sentralforbund (KS). - Den røde tråden i dette oppgjøret blir likelønn. Når oppgjøret er over må det være tatt kraftfulle likelønnsgrep, sier Gunn Olander, leder for YS Kommune (YS-K).
• Hvem fortjener Matkulturprisen 2010?
  Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2010 setter i år spesielt søkelys på kandidater som har satt tydelige matkulturelle spor i by eller bygd og/eller med entusiasme har kjempet for hjemlige mattradisjoner og de gode norske råvarer.
• Eldre savner variasjon
  Mange er fornøyd med maten, men én av fire beboere på sykehjem i Østfold ser ikke frem til måltidene med glede. En tredel spiser måltidene på rommet, og de fleste syntes nattfasten er for lang, viser undersøkelse.  
• Flying start for Smak 2011
  11 måneder før Smak 2011 åpner dørene på Norges Varemesse i Lillestrøm, er mer enn en tredjedel av utstillingsarealet innsolgt og 85 utstillere på kontrakt eller i ferd med inngå avtale.
• Når hjertet i huset forsvinner
  De eldre klager på maten og kjøkkenpersonalet har mistet det gode arbeidsmiljøet. Overgangen fra å være produksjonskjøkken til å bli mottakskjøkken på Majorstutunet bo- og behandlingssenter i Oslo har vært tøff.
• Aker sykehus legges ned
  Styret i Oslo universitetssykehus bestemte 17. februar å legge ned Aker sykehus. De ansatte på kjøkkenet synes prosessen har vært frustrerende, men tar vedtaket med fatning.
• Matlovpakken trådte i kraft 1. mars
  På bakgrunn av informasjonen sendt fra Island, vil EUs hygiene- og kontrollregelverk tre i kraft 1. mars, melder Mattilsynet.
• Rett kompetanse på rett plass
  I Fredrikstad kommune har de valgt en utradisjonell løsning. På mottakskjøkkenet på Gressvik sykehjem er det ansatt kokk i full stilling. – Utfordringen er å prioritere riktig og finne gode rutiner i hverdagen, sier Anette Larsen (bildet).
• Hvor sunne er egentlig grønnsaker?
  Kålrot og aspargesbønner er gode kilder til C-vitaminer og antioksidanter. Ny forskning viser at mye av næringsstoffene går tapt ved ulike tilberedningsmetoder. Dette er kunnskap som kan være nyttig for å redusere underernæring blant eldre.
• Årets matdager
  Vi har grøtens dag og vi har kakedagen. Men når er det? Her er et lite knippe merkedager for mat og drikke. Benytt anledningen og lag minnerike festmåltider.
• Mat på Data - oppdatert versjon
  En oppdatert versjon av kostberegningsprogrammet Mat på Data er nå klar. Den nye versjonen kan brukes på Mac og Linux ved bruk av hjelpeprogram. I tillegg er det ny funksjonalitet i den nye versjonen som øker brukervennligheten.
• Med hjerte for norsk mat og matkultur
  Jørn Lie, restauratør og eier av Gamle Raadhus restaurant i Oslo er blitt tildelt Bondelagets kokkestipend 2010. - Det er flott at en Oslobasert, kjent kokk viser en ekte interesse for lokal mat og mattradisjoner, sa juryleder Nils T. Bjørke under utdelingen av stipendet.
• Nytt studium i servicekvalitet
  I februar 2010 starter et nytt studium i servicekvalitet ved Høgskolen i Akershus. Studiet egner seg for alle som arbeider med å planlegge, utvikle og lede serviceorganisasjoner, både i privat- og offentlig virksomhet.
• Reddet eldrekjøkken
  Politikerne i Tromsø har trukket det omstridte forslaget om å legge ned kjøkkenet på Heracleum bo- og servicesenter i Tromsø.
• Øko-drahjelp av storhusholdningskokker
  Økoløftet i Drammensregionen har mål om fire prosent bruk av økologisk mat innen september 2010. Storhusholdningene er viktige motorer lokalt. - Tanken er at disse kjøkkenene utvikler seg til å bli kompetansesentre i kommunene, sier prosjektleder Anita Panman (bildet).
• Sammen om matinformasjon
  Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt (OEH) og Opplysningskontoret for kjøtt (OFK) slår seg sammen og blir landets fremste kompetansesenter for matopplysning. – Slik blir vi enda bedre nytte for stadig flere forbrukere, sier direktør Anne Mari Halsan i OFK.
• Kokke-kutt i Nittedal
  I forslaget til budsjett for neste år foreslår rådmannen i Nittedal kommune å halvere kokkestaben. – En rasering av mattilbudet til eldre på våre institusjoner, mener Tone Holm Heikki (bildet), hovedtillitsvalgt for Delta i kommunen.
• Smaken av Norge er kåret
  Norges beste matprodukter i 2009 er Finnmarksrøye fra Sør-Varanger, Ytrefilet av hjort fra Løten på Hedmarken og Crème brûlée fra Ek Gårdskjøkken i Onsøy. – Dette er himmelske råvarer, jubler Bent Stiansen (bildet), juryleder i Det Norske Måltid.
• På jakt etter gode HMS-prosjekter
  Det skal lønne seg å tenke kreativt. KLP ønsker å premiere de gode ideene innen helse-, miljø- og sikkerhet som kan inspirere og være til nytte for andre.
• Nytt og annerledes universitet
  Høyskolene i Oslo og Akershus er nå enige om å samarbeide videre mot et nasjonalt profesjons- og arbeidslivsuniversitet. Praktiske profesjonsstudier kan dermed bli universitetsfag fra 2011.
• Sprelskere meny med Fiskesprell
  Målet om mer fisk og sjømat på bordet i barnehagen ble ikke nådd med Fiskesprellkurs, viser undersøkelse. Derimot ble menyen mer variert når personalet fikk praktisk matlagingskurs i bruk av havets skatter.
• Når behovet er mat med annen konsistens
  – Pasienter med tygge- og svelgeproblemer kunne ha fått en mye bedre ernæringssituasjon om institusjonskjøkkenene rundt om i landet klarte å tilby dem bedre tilpassede måltider. Dette sier Heidi Brunner, daglig leder i QimiQ Skandinavia.
• Sett av datoen allerede nå!
  Matomsorgsdagene går av stabelen 16. og 17. februar 2010 på Quality Hotel Klubben, Tønsberg. Tema for arrangementet er "Personalkantinen". Matomsorgsprisen 2010 skal også deles ut.
• Lillehammer har åpnet igjen
  Kjøkkenet ved Sykehuset Innlandet Lillehammer har vært stengt i over ett år. Nå er kjøkkenet åpnet igjen og de ansatte jubler over å få arbeidsplassen sin tilbake.
• Matomsorg mer enn god matlukt
  - En forutsetning for god matomsorg, er samspillet mellom fagpersonell som lager eller tilbereder maten, helsepersonell og de som serverer måltidene, skriver Nils Terje Tangnes, leder av Kost- og ernæringsforbundets Opplands-avdeling i Oppland Arbeiderblad.
• - Sats der det nytter
  - Det finnes flere punkter i statsbudsjettet som sammenfaller med det Delta har satt fokus på. Nå må regjeringen satse der det nytter, sier Delta- leder Gunn Olander.  
• Matpris til ernæringsektepar
  Turid og Leiv Ose hedres med Gla´Egget 2009 for å ha gitt både syke og friske nordmenn gode råd om kosthold i over 30 år. Ekteparet er blant landets fremste ernæringseksperter.
• Findus med beste industriprodukt
  Smoothie med yoghurt fra Findus gikk av med seieren i konkurransen om beste nyskapende industriprodukt mot storhusholdninger. Kåringen foregikk på Nordnorsk Storhusholdningsmesse i Tromsø.
• - Flere bør bry seg
  YS-leder Tore Eugen Kvalheim er skuffet over valgdeltakelsen ved årets stortingsvalg. – Den lave oppslutningene om valget bør være en sterk tankevekker for partiene.
• ...og dette mener politikerne våre
  14. september var det Stortingsvalg. Kjøkkenskriveren utfordret de politiske partiene på følgende spørsmål: Hva vil ditt parti gjøre for å bekjempe underernæring blant eldre i offentlige institusjoner?
• Lærlinger inviteres til kokkekamp
  Kost- og ernæringsforbundet, avdeling Hedmark og Oppland, inviterer lærlinger i institusjonskokkfaget og alle Vg2-elever ved Restaurant og matfag til konkurranse. Konkurransen skjer i forbindelse med Østlandske Storhusholdningsmesse på Hamar 14.-15. oktober.
• - Deltas yrkesgrupper trengs
  Tone Damli Aaberge, Jens Pikenes og statsråd Bjarne Håkon Hanssen. Alle deltok på Delta-dagen på Rådhusplassen i Oslo lørdag 29. august.
• Anuga-messe for 30. gang
  Mer enn 600 utstillere fra drøyt 100 land vil vise verden hva de har å by på innen mat- og drikkevarebransjen i Køln i midten av oktober.
• Framtidens kjøkken er her
  Landets største nybygde skole er klar til å ta i mot framtidens institusjonskokker. Thor Heyerdahl videregående skole i Larvik er bygd for en ny tid og med det nyeste innen utstyr og teknologi.  
• ....og dette mener politikerne våre
  14. september er det Stortingsvalg. Kjøkkenskriveren utfordrer de politiske partiene på følgende spørsmål: Hvordan vil ditt parti sørge for at rammebetingelsene for institusjonskokkutdanningen styrkes?
• Anne Lise og Katrine i særklasse
  Katrine Nykås og Anne Lise Hegna, begge ansatt ved Sykehuset Telemark avdeling Notodden, sjarmerte dommerne i senk under NM i Institusjonskokkfaget – lag. Finalen ble arrangert i forbindelse med Den norske Matfestivalen i Ålesund i dag.
• Hvem fortjener Matomsorgsprisen 2010?
  Matomsorgsprisen 2010 skal deles ut i forbindelse med Matomsorgsdagene 16.-17. februar neste år. Prisen er en påskjønnelse for god matomsorg i institusjoner og kantiner.
• Påbygning til bachelor i Kostøkonomi, ernæring og ledelse
  Ble du utdannet kostøkonom i perioden 1982 til 2004? I så fall har Høgskolen i Akershus et tilbud til deg.
• Enkle rutiner skal bekjempe underernæring
  – Dette er et viktig verktøy som skal gjøre oss bedre, sa statssekretær Ellen Birgitte Pedersen i Helsedepartementet. Hun fikk overrakt Nasjonale retningslinjer for forebygging og behandling av underernæring av professor Anne Berit Guttormsen (bildet) 24. juni.  
• Dårlig tannstell på sykehjem
  Tannhelsen hos eldre på sykehjem er så dårlig at det kan føre til feil- og underernæring hos pleietrengende eldre. Men enkle tiltak kan gi store forbedringer, mener forsker.
• Arbeidsmiljø det skinner av
  Godt humør, medbestemmelse og samarbeid. Ansatte ved kjøkkenet på Solberglia bo- og aktivitetssenter i Buskerud har med enkle tiltak vist at arbeidsmiljø er noe som kan påvirkes. Innsatsen ga dem Nedre Eiker kommunes arbeidsmiljøpris 2009.    
• Matkulturpris til Gunnar Kvamme
  Gunnar Kvamme, avdelingssjef for Mat og Cafe ved St. Olavs Hospital i Trondheim ble 5. juni tildelt Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2009. Han får prisen for sitt ukuelige arbeid for god institusjonsmat med kvalitet.
• Årets Nordiske Kokk 2009 er norsk
  Det var hard konkurranse da Johan Laursen (Sverige), Þráinn Freyr Vigfússon (Island), Allan Poulsen (Danmark), Suvi Tikamo (Finland) og Alexander Berg (Norge) kjempet om tittelen Årets Nordiske Kokk 2009 i Reykjavik 9.mai.
• – Grip sjansen
  – Å delta i NM i institusjonskokkfaget - lag er en gylden anledning til å tilegne seg mye ny kunnskap. Først og fremst faglig, men også hvordan takle konkurransenerver, mener Morten Heiaas, NM-vinner i 2002 og årets hoveddommer.  
• Dagskurs om Hygienepakken
  Lilleborg Profesjonell arrangerer kurs som skal gjøre deltakerne bedre i stand til å møte kravene i Hygienepakken, som er betegnelsen på EUs nye regelverk for næringsmiddelhygiene.
• - Blir aldri utlært
  Hun er kokk på stjernerestauranten Bagatelle og trener for deltakelse i VM. Karla Siverts (21) fra Oslo er en av de 20 deltakerne på Yrkeslandslaget til WorldSkills i Calgary.
• Pasta-revolusjonen
  I mange år var pasta synonymt med spagetti og makaroni for nordmenn. Nå er store endringer på gang. – Det finnes mange typer pasta, og vi nordmenn har fremdeles mye å lære om hvordan vi kan variere og gjøre pastaretter mer spennende, sier husstellærer Guri Tveit i Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.
• Kjøkkendrift som før i Oslo kommune
  – De sykehjemmene som produserer mat i dag skal fortsette med det, sier Sylvi Listhaug, byråd for velferd og sosiale tjenester i Oslo kommune. Dermed ble det bråstopp for forslaget til sykehjemsetaten om å sentralisere kjøkkendriften i kommunen.
• Permittering og oppsigelse av lærlinger
  – I forbindelse med finanskrisen mottar vi stadig spørsmål rundt grunnlaget for å permittere, si opp og heve kontrakter med lærlinger, sier Kristin Vik, samfunnspolitisk rådgiver i Delta.
• Reisesjekk til Anne Christensen
  Institusjonskokk Anne Christensen er den heldige vinneren av Kost- og ernæringsforbundets reisesjekk på kr. 5000 kroner. Leder Gunn Olander i Delta sto for den høytidelige trekningen.  
• Matomsorgsprisen 2009 til Gunnar Kvamme
  Gunnar Kvamme, enhetsleder i Mat & Café, St. Olavs Hospital Universitetssykehuset i Trondheim mottok i dag Matomsorgsprisen 2009. Han får utmerkelsen for sitt arbeid ”som en innovativ leder av et av Norges største sykehuskjøkken, med visjonen: ”Vi skal bidra til at måltidene er dagens høydepunkt for pasientene”.
• NM 2009 til Matfestivalen i Ålesund
  26. august går NM i institusjonskokkfaget – lag av stabelen under Matfestivalen i Ålesund. – Fylkeslederne har enstemmig sagt at Kost- og ernæringsforbundet i framtiden må arrangere NM. Denne tilbakemeldingen har vi tatt på alvor, sier forbundsleder Britt R. Sørø.
• Ny opplæringsbok for lærlinger i bedrift
  Hvilke krav bør stilles i læreplanen for institusjonskokkfaget når det gjelder opplæring i bedrift? Hva innebærer kompetansemålene? - Dette er noe av det den nye opplæringsboka forsøker å gi svar på, sier Arild Løvaas ved Opplæringskontoret for institusjonskokkfaget (OKI).   
• Sørø medlem av Deltas hovedstyre
  Britt R. Sørø, leder i Kost- og ernæringsforbundet, er valgt inn som yrkes- og bransjeorganisasjonenes medlem i Deltas hovedstyre.  
• Seminar og pris på Matomsorgsdagen
  Mat i pasientbehandlingen er rammen for seminarene på Matomsorgsdagen 5. februar 2009, som arrangeres i forbindelse med Smak09.  Da vil også Matomsorgsprisen bli delt ut. 
• – Uholdbar situasjon over tid
  Sykehuskjøkkenet på Lillehammer er stengt på ubestemt tid. Nå er kokkene på kjøkkenet utplassert til andre sykehus i regionen. – Dette er en uholdbar situasjon over tid, sier Astrid Steig, seksjonsleder i matforsyningen ved Sykehuset Innlandet Lillehammer.
• Matomsorgsprisen 2009: Hvem fortjener en pris for sin innsats i matomsorgen?
  Vet du om en foregangsperson i institusjonskjøkken eller kantine? Kanskje har du sett en bedrift eller et kjøkken som gjør noe utover det vanlige? Noen som bidrar til bedre matomsorg for beboere og brukere? Fristen for å sende inn forslag på vinner av Matomsorgsprisen 2009 er 15. desember.
• Tidspress på kjøkkenet
  Hver tredje arbeidstaker i Norge synes de har for liten tid til å gjøre jobben sin skikkelig, ifølge en rapport fra Nasjonal overvåking av arbeidsmiljø- og helse (Noa).
• Alexander Berg Norgesmester i kokkekunst 2008
  10 norske kokketalenter kjempet om seieren i Norgesmesterskapet i kokkekunst i Stavanger 30. juni. Alexander Berg (26) kunne stolt ta i mot gull og kongepokal utdelt av Ingrid Espelid Hovig.
• Geir var klart best og tok gull
  Europas beste kokk heter Geir Skeie. På 28-årsdagen den 2. juli klarte han det han hadde satt seg som mål: å vinne i Bocuse d'Or Europe. Med 42 poeng mer enn andremann på resultatlista, var det en suveren seier.
• Matomsorgsprisen 2008 til Janicke Gurijordet
  Matomsorgsprisen 2008 ble tirsdag 17. juni tildelt Janicke Gurijordet ved Nøtterøy sentralkjøkken "som ansvarlig for å ha utviklet institusjonskjøkkenet til en forbilledlig arbeidsplass både med hensyn til arbeidsmiljø og kvaliteten på produktene som leveres".
• NM konkurransereglene er nå klare
  Hei alle institusjonskokker ! Har du lyst til å være med i NM-2009 - Smak09 på Lillestrøm ? Klikk for mer info.
• Gastronomisk Institutt konkurs
  Gastronomisk Institutt begjærte seg konkurs tirsdag 3. juni. En gjeld på 7 millioner ble uhåndterlig. 29 ansatte er uten jobb.  
• Kokken på Nes
  Kommunal Rapport presenterer en fornøyd institusjonskokk i sin serie fra arbeidslivet. Les artikkelen her.
• 90 deltakere på HACCP-kurs i Oppland
  Nils Terje Tangnes rapporterer om stort engasjement og hele 90 deltakere på HACCP-seminar på Lillehammer.
• Dårligere helse for oppdrettsfisk
• Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2008
  Juryen kan fortelle om mange gode forslag til vinnere av prisen i år. Prisutdelingen skjer 29. mai.
• NM i institusjonskokkfaget til SMAK09
  Neste NM i institusjonskokkfaget arrangeres på Lillestrøm i februar 2009.  
• Gastronomisk avtale mellom Norge og Frankrike
  Norge er valgt som vertsland til historiens aller første europamesterskap i kokkekunst og har nylig undertegnet en historisk gastronomisk avtale med Bocuse d'Or Europe.
• Norgesmesterskapet i kokkekunst til Stavanger
• SMAK09 − ett år igjen
• Listeria monocytogenes - en IK-mat-utfordring
  Vi lever i en tid hvor mye av maten som tilberedes blir lagret på kjøl før den konsumeres. Da er det viktig å vite at den sykdomsfremkallende Listeria-bakterien formerer seg også ved kjøletemperatur.
• Listeriose på sykehus i Oslo
  Ost av camemberttypen viste seg å være kilden da tolv mennesker fikk listeriose på Rikshospitalet og Radiumhospitalet. To døde før smittekilden ble funnet.
• KFOs nye navn er Delta!
  Arbeidstakerorganisasjonen KFO er blitt Delta.  
• NM-gull til Nord-Trøndelag
  Brita V. Finseth, kokk ved Sykehuset Namsos, og Karin Klepp, seksjonsleder ved DPS Stjørdal er norgesmestere i institusjonskokkfaget - lag, 2007.
• Tenner på vanskelige oppgaver
  – Jeg synes det er kjempeartig at det er så strengt, sier nybakt norgesmester Karin Klepp. – Jo vanskeligere det er, jo bedre.
• Varm skolemat til de minste
  I Skedsmo kommune får elever på fire skoler varm lunsj fra kommunens eget sentralkjøkken. Ungene spiser med god appetitt og diskuterer om kylling eller grønnsaksuppe er best.
• Ett felles kokkfag?
  – Jeg mener vi gjør en feil nå, sier Kjell E. Innli. – Vi ville ha fått en bedre kokkutdanning med sammenslåing av de to kokkfagene.
• Findus + GRO = sant
  Fra 1. oktober overtar Findus Foodservices storhusholdningsporteføljen til Gro Industrier Foodservice og samler alt under varemerket Findus.
• Kafé på Trondhjems Hospital
  – Vi gjorde et valg. Skulle vi bare vente og se hva som skjedde, eller skulle vi være offensive og skape en omsetning så vi kunne klare oss? Vi valgte det siste og angrer ikke.
• Gunnar Hvarnes norgesmester
  Gunnar Hvarnes ble Norgesmester i år som i fjor, og denne gangen fikk han også kongepokal med seg hjem.
• Sunn matglede for unger
  - Jeg har tanker om hvordan du får unger til å spise, bli glad i mat og få lyst til å lage mat, sier trebarnsmor Margit Vea. Inspirert av sine egne unger har hun laget bok full av tips om mat for barn.
• Lønnsomt med lokale kjøkken
  Blefjell sykehus har fire produksjonskjøkken og bare drøyt 200 pasienter. Nettopp fordi de er så små, lønner det seg å produsere selv.
• Full à la carte på sykehus
  Det lyder fremtidsmusikk over Hvidovre Hospital i København. 500 pasienter kan selv velge hva de vil spise, når de vil ha maten og hvor de vil ha den servert. Bestiller de i god tid kan de bestemme klokkeslett for måltidet, får de bare lyst på noe, har de maten ved sengen eller på spisestuen senest innen 45 minutter.
• Koker igjen etter fire år
  – Vi har gått og ventet på dette. Vi ga aldri opp håpet, sier Gunn Karin Botnen og Anne Britt Bø. De har endelig fått et kjøkken å gå til, den ene som kokk, den andre som kjøkkensjef.  
• Fagforum for kok-kjøl etablert
  Når vi ikke har læreboka, hvem skal vi lære av da? Hverandre, kanskje? 14 kjøkken på Østlandet med kok-kjøl-kompetanse har nylig satt hverandre stevne for å finne ut hva de kan og om de har noe å lære av hverandre.
• Aktiv forsyning
  På Sykehuset Østfold i Fredrikstad har kjøkkenet et sikkert grep om levering av drikke og tørrmat til avdelingene. Gjennom "Aktiv forsyning" er dagene blitt roligere for alle parter, og pleierne har fått mer tid til pasientene.
• Matomsorgsprisen til Harald Birkeland
  Matomsorgsprisen 2007 er tildelt Harald Birkeland, avdelingssjef for prosjekter i ISS Catering. Han fikk prisen for en god idé som ble til et vellykket konsept. Sceneskifte er nå en del av kantinetilbudet fra ISS.
• Oppsiktsvekkende ny kokemetode
  En ny metode for sluttilberedning av middagsporsjoner er på vei inn i svenske sykehus. Trykkoking i mikrobølgeovn gir rom for fleksible spisetider, økt valgfrihet og høy matkvalitet. Flere norske sykehus har allerede vist interesse for nyvinningen.
• Har Medirest skutt gullfuglen?
  Når den nye trykkokingsmetoden er tatt i bruk på St. Gørans Hospital i Stockholm, er det Medirest Sverige som står for driften. Gjennom sin eier Compass Group har Medirest lisensrettighetene for bruk av metoden i institusjonsmarkedet i Norden. Nå er de i gang med innføringen på sykehuset i Umeå. Spørsmålet er hvor lenge det går før det norske markedet er modent.
• Mmm – UMAMI!
  Kjenner du smaken av umami? Ikke det? Nei, i den vestlige verden er det svært mange som går rundt i total uvitenhet om at vi faktisk har en femte smakssans. Blir vi spurt hvilke smaker vi kan skille på, kan vi raskt nevne salt, søtt, surt og bittert. Bare noen få tar med den femte smaken: umami.
• Matomsorgsprisen 2006 til Albert Brouwer
  Den 16. februar 2006 ble Matomsorgsprisen delt ut for aller første gang. Vinner ble Albert Brouwer, kjøkkenleder i Sunndal kommune.
• – Bra at det settes fokus på ledelse
  – Det er bra at det blir satt fokus på ledelse, sier Albert Brouwer, når han takker for tildelingen av Matomsorgsprisen 2006. Han slår et slag for humor som et viktig virkemiddel for en leder. På Sunndal Helsetun har de det artig på jobb, og hele tiden er det noe de kan og vil bli bedre på.