Historie

Juryen hadde en vanskelig oppgave, men det endte med at de tre mest erfarne lagene, som alle hadde medaljer fra tidligere NM, kapret de tre første plassene. Flere av de øvrige lagene har lovet at de skal komme tilbake neste år ? da med mer erfaring. NFED takker for innsatsen og sender de beste gratulasjoner til de nybakte Norgesmesterne!

Nedenfor finner du menyen som sendte Mari og Morten til topps på seierspallen.

Norgesmesterskap til Forsvaret

Mari Jørgensen (33) og Morten Heiaas (39) er blitt norgesmestere i institusjonskokkfaget. I en uhyre jevn konkurranse var det de to kjøkkensjefene som utgjorde Forsvarets lag som halte i land seieren.

Foran et begeistret publikum kunne juryleder Brit Ragnhild Sørø utrope Forsvarets lag til gullmedaljevinnere etter at Rikshospitalets lag hadde fått sølv og et kombinasjonslag fra Akershus fylkeskommune og Gaustad Hotell (Rikshospitalets pasienthotell) hadde fått bronsemedaljene.

Mari Jørgensen fra Frogner er kjøkkensjef i Sanitetsregimentet, Lahaugmoen, og Morten Heiaas, opprinnelig fra Magnor, er kjøkkensjef ved Akershus Heimevernsdistrikt 04, Kongsvinger festning. De to har konkurrert sammen ved to anledninger tidligere og tok tredjeplassen i NM i fjor. De turte knapt å tro at det var sant da gullet hang rundt halsen, men snart tonet ?Ja vi elsker? ut i Sunnmørshallen og tårene presset på hos lykkelige vinnere.

Dette er noe av det største som har skjedd i Forsvaret, sa Petter Olsen, intendant for forpleining, da han gratulerte de nybakte norgesmestrene i institusjonskokkfaget, og det var mange flere enn han som mente at dette ville få betydning for de nærmere to hundre kjøkkenene som utgjør forpleiningen i Forsvaret i dag. Stolte kolleger stilte seg i kø for å gratulere.

Spesialkost på sparket
Å være institusjonskokk innebærer at du skal kunne planlegge og produsere riktig kost til personer med ulike behov. NM i institusjonskokkfaget, lag, ble i år arrangert for femte gang. Innenfor stramme økonomiske rammer ? 48 kroner per person ? og med klare føringer på energi- og fettinnhold, er en hel dagsmeny for 12 personer utarbeidet og sendt inn til vurdering. Seks lag ble så anonymt plukket ut til finalen i NM, og i løpet av seks timer produserte lagene hele dagsmenyen til tolv.

I år var det i tillegg lagt inn en oppgave utenom den forhåndsgodkjente menyen. En time før konkurransen startet fikk deltakerne vite hvilken spesialkost de skulle lage. To av lunsjporsjonene skulle verken inneholde fisk eller gluten (som finnes i melvarer). Med utgangspunkt i egen lunsjmeny, der makrell var hovedråvare, måtte de virkelig ta fantasien i bruk for å finne en god erstatning. Vinnerlaget serverte en suppe med pasta og grønnsaker som spesialkost og bød ellers blant annet på kjempegode minipiroger med kalkun og ost til frokost og en rik makrellsodd med reker og persille til lunsj. Middagen var lammestek med sitron og couscous-kaker som ble avsluttet med bringebærmoussekake og appelsincoulis til dessert.

Resultater NM i intitusjonskokkfaget lag, 2002:
Norgesmestre og gullvinnere:
Mari Jørgensen, (Frogner), kjøkkensjef Sanitetsregimentet, Lahaugmoen og Morten Heiaas, (Magnor), kjøkkensjef ved Akershus Heimevernsdistrikt 04, Kongsvinger festning.

Sølvmedaljer:
Anne Lise Hegna, (Notodden/Oslo) og Elin Torgersen, (Flatanger/Oslo), begge avdelingsledere på Rikshospitalets hovedkjøkken.

Bronsemedaljer:
Øystein Tangen Berntsen, (Oslo), Gaustad Hotell, kjøkkensjef Rikshospitalets pasienthotell, Gaustad Hotell. Arnt Steffensen, (Bærum/Oslo), kantineleder på kantinen i sentraladministrasjonen i Akershus Fylkeskommune.

Delt fjerdeplass:
Guro Grøtta Hansen, (Ålesund/Valdal) og Knut-Petter Holen, (Spjelkavik/Ålesund), begge Muritunet behandlings- og opptreningssenter.

Stig Aune, (Lenvik/Tromsø) og Ellen-Kristine Olufsen, (Tromsø), henholdsvis assisterende kjøkkensjef og kokk på Åsgård Sykehus (Universitetssykehuset i Nord-Norge).

Bjørn Sandnesmo, (Steinkjer/Namsos), og Arild Frydenlund, (Mosjøen/Namsos), begge kokker ved Sykehuset Namsos.

nothing

February 10, 2016

2002: NM-konkurransen i år ble jevn.

Juryen hadde en vanskelig oppgave, men det endte med at de tre mest erfarne lagene, som alle hadde medaljer fra tidligere NM, kapret de tre første plassene. Flere av de øvrige lagene har lovet at de skal komme tilbake neste år ? da med mer erfaring. NFED takker for innsatsen […]
February 9, 2016

NM 2007

Trønderjentene Brita V. Finseth og Karin Klepp tok gullet i Norgesmesterskapet for institusjoskokkfaget-lag 2007 under Matfestivalen i Ålesund. Det ble en skikkelig thriller under Matfestivalen i Ålesund, da finalen i NM i institusjonskokkfaget skulle avgjøres. For første gang ble hensynet til spesielle kostbehov avgjørende for resultatet. I årets konkurranse var […]
February 8, 2016

2001: Klar seier til Sunndal helsetun

Jubelen sto i taket i Sunnmørshallen da Norgesmestrene i institusjonskokkfaget ble ropt fram. Albert Brouwer og Anne Karin Wennevold fra Sunndal helsetun gikk til topps igjen, i år som i fjor. Og de hadde helt klart den største heiagjengen. Et syn for ganen! ? Vi var helt enige om hvem […]
February 8, 2016

2000: Hjemmeseier til Møre og Romsdal

For første gang i historien har et lag fra en mindre institusjon vunnet Norgesmesterskapet i istitusjonskokkfaget. Albert Brouwer og Anne Karin Wennevold fra Sunndal Helsetun gikk helt til topps i sin første opptreden på konkurransearenaen. Dermed danket de ut mer erfarne konkurrenter i kampen om gullet. Anne Lise Hegna og […]