Bøker

I serien “Levende norske tradisjoner” har Gudrun Ulltveit nylig kommet med sitt fjerde bidrag: Hagens frukt og bær. Fra før står hun bak Korn- og baketradisjoner, Ville bær og Norsk mat gjennom tidene.
Ulltveit er høgskolelektor i ernæring, helse og miljøfag ved Høgskolen i Oslo. Ernæringsmessige sider ved de fargerike råvarene fra hagen er behørig omtalt i boka. Ulltveits store interesse for matkultur er også tydelig; historie og dyrkingstradisjoner har fått bred dekning i det innledende kapitlet. De to midtkapitlene inneholder beskrivelser av de enkelte sortene av frukt og bær med fargebilder og tegninger. Siste halvdel av boka handler om hvordan vi bruker bær og frukt, med mye om de tradisjonelle konserveringsmetodene. En god porsjon oppskrifter på desserter, bakverk og drikker får vi også med oss.
Hagens frukt og bær er et nyttig oppslagsverk, en god bok å ha i hylla hjemme og i biblioteket på skolene. Samtidig er den en moderne kokebok, godt forankret i norske tradisjoner.

Gudrun Ulltveit: Hagens frukt og bær
Damm 2004
216 sider, ib.
Pris: 379,-

Av Unn Karin Olsen
Kjøkkenskriveren nr. 6-04

February 7, 2016

Hagens frukt og bær

I serien “Levende norske tradisjoner” har Gudrun Ulltveit nylig kommet med sitt fjerde bidrag: Hagens frukt og bær. Fra før står hun bak Korn- og baketradisjoner, Ville bær og Norsk mat gjennom tidene. Ulltveit er høgskolelektor i ernæring, helse og miljøfag ved Høgskolen i Oslo. Ernæringsmessige sider ved de fargerike […]
February 7, 2016

Med sans for det søte

Ønsker du deg en grundig innføring i kunsten å lage desserter og kaker? Da kan du slå følge med dessertkokk og konditor Sverre Sætre i hans nye bok Med sans for det søte. Veien går fra valg av råvarer via grunnoppskftene på bunner, kremer, sjokolade, iser, mousser etcetera til de […]
February 7, 2016

Røyk og rak, tørk og grav

De gamle konserveringsmetodene er mer aktuelle enn på lenge. For alle som har tilgang på fisk og vilt, er det mange gode fremgangsmåter å hente hos Helge Hagen. Her får du oppskrifter og beskrivelser som er til å begripe. Journalist, naturforvalter og forfatter Helge Hagen har besøkt folk som driver […]