Artikler og reportasjer

February 10, 2016

Pynter på maten — virkeligheten er den samme

Pyntekurs er det siste i Bergen. Tekst: Rune Solheim Foto: Erlend Haukeland Chef de cuisine på hotell Neptun, Pyntekurs i Bergen Fredrik Hald, er guru. Disiplene er de matansatte ved sykehjemmene i Bergen. De skal lære å gjøre maten mer fristende. Det kan trengs både på den ene og den […]
February 6, 2016

Blåbær – naturens eget helseprodukt

Den mest kjente helseeffekten til blåbærene har gjennom lang tid vært deres gode effekt på mageproblemer, spesielt er avkok av tørkede bær et godt bindemiddel mot diaré. Blåbær har også blitt brukt mot diabetes, urinveisinfeksjoner og til forbedring av nattsynet. Nyere forskning har bekreftet mye av den gamle naturmedisinbruken, men […]
February 6, 2016

IK-mat på postkjøkken: Opplæring og holdning

I innføringen av postkjøkken på institusjonen i Trondheim, er det lagt vekt på holdninger og opplæring. En bevisstgjøring om ansvaret for matserveringen på posten skjer blant annet gjennom innføring av IK-mat. Av Unn Karin Olsen I mandatet for innføring av postkjøkken snakker man i klartekst om to faser: en holdningsskapende […]
February 6, 2016

Ålesund: AS kjøkken

Aksjeselskap er kommet inn som en alternativ driftsform for storkjøkken som leverer til kommunal sektor. Sentralkjøkkenet i Ålesund drives av et 100 % privateid as. Her vil de ansatte om kort tid få tilbud om å kjøpe aksjer og bli medeiere. Av Unn Karin Olsen Carl Martin Faannessen, Culinarium? Jeg […]